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Esta tendencia empezó a aparecer en heladerías y propuestas gourmet de distintos países.La técnica modifica sabor, textura y preparación frente al helado artesanal tradicional.
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Fuente: https://www.clarin.com/internacional/basta-helado-artesanal-helado-cocinado-presentan-nueva-tendencia_0_N7XopSpW3x.html